Składniki:
Ziemniaki – 1 kg – małych
Rukola – 100 g
Czosnek – 2 ząbki
Płatki migdałowe – 40g
Ser żółty wędzony – 50g
Oliwa z oliwek – 150 ml
Sól – do smaku
Pieprz – do smaku
Kurkuma – do smaku
Ziemniaczki myjemy i gotujemy w mundurkach. Odcedzamy,kroimy na pół (lub zostawiamy całe), posypujemy solą, pieprzem i kurkumą. Polewamy 50 ml oliwy, delikatnie mieszamy i pieczemy 30 minut w piekarniku nagrzanym do 200 stopni.
Umytą i osuszoną rukolę miksujemy na gładko razem z pozostałą oliwą, płatkami migdałowymi i pokrojonym żółtym serem. Przyprawiamy do smaku solą i pieprzem i podajemy z upieczonymi ziemniaczkami.
